國(guó)內(nèi)的一些洋品牌如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等希望把餐飲店打造成家的溫暖的餐飲場(chǎng)所，一方面通過(guò)技術(shù)革新，結(jié)合本土文化餐飲習(xí)慣融入中國(guó)，另一方面有希望通過(guò)店面感覺(jué)、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生條件、飲食文化等這些軟實(shí)力來(lái)招徠顧客，希望第三方介入，提升品牌歸屬感、客戶滿意度、品牌忠誠(chéng)度等。深圳神秘顧客公司（SMS）公司餐飲服務(wù)神秘顧客檢測(cè)、食品店面神秘顧客檢測(cè)。

       餐飲行業(yè)“神秘顧客”測(cè)評(píng)的必要性

       “神秘顧客檢測(cè)”較早普遍應(yīng)用于餐飲服務(wù)行業(yè)。這種活動(dòng)可以從普通顧客的角度考核餐飲企業(yè)或其連鎖分店、合作網(wǎng)點(diǎn)的運(yùn)作管理及其客源的組成、用餐時(shí)間、分布狀況務(wù)。包括友善程度、快速、準(zhǔn)確度、質(zhì)量、清潔、滿意度等方面的問(wèn)題。幫助管理者設(shè)立對(duì)表現(xiàn)杰出員工的鼓勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)于鼓舞員工士氣和對(duì)員工的工作表現(xiàn)都是非常有好處的?！吧衩仡櫩汀睓z測(cè)可以成為餐飲企業(yè)管理者很好的內(nèi)參。

       對(duì)餐廳神秘檢測(cè)的一般流程

       1、到達(dá)*餐廳：*時(shí)間到*餐廳；確認(rèn)餐廳名稱、地址；觀察餐廳外部環(huán)境和顯著參照物；開(kāi)啟錄音設(shè)備；記錄進(jìn)廳時(shí)間。

       2、神秘顧客進(jìn)入餐廳：環(huán)顧餐廳內(nèi)部一至兩遍；排隊(duì)等候點(diǎn)餐；細(xì)致觀察店內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、標(biāo)志等；觀察服務(wù)人員工作情況、服務(wù)表現(xiàn)；觀察其他顧客的情況。

       3、神秘顧客點(diǎn)餐、就餐：神秘顧客進(jìn)行點(diǎn)餐，過(guò)程中可適當(dāng)詢問(wèn)1-2個(gè)普通問(wèn)題；觀察服務(wù)人員點(diǎn)餐過(guò)程的工作情況、服務(wù)表現(xiàn)；點(diǎn)餐結(jié)束后，離開(kāi)柜臺(tái)，用餐；就餐過(guò)程觀察食品質(zhì)量，同時(shí)觀察周圍顧客情況及服務(wù)情況。

       4、離開(kāi)餐廳：記錄離開(kāi)時(shí)間；關(guān)閉錄音設(shè)備。

       5、問(wèn)卷填寫(xiě)：按照標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)卷、表格填寫(xiě)觀察所得；根據(jù)錄音及回憶填寫(xiě)業(yè)務(wù)體驗(yàn)情況；著重描寫(xiě)體驗(yàn)過(guò)程中的感受和不足之處。
       本文由深圳神秘顧客市場(chǎng)調(diào)查有限公司（SMS）出品，歡迎轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處。深圳神秘顧客市場(chǎng)調(diào)查有限公司（SMS）專注神秘顧客的市場(chǎng)調(diào)查。15年來(lái)，為上百家餐飲品牌提供專業(yè)的神秘顧客服務(wù)。服務(wù)執(zhí)行網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)乃至東南亞地區(qū)200多個(gè)主要城市，100%覆蓋一、二線城市，全國(guó)三四線城市覆蓋率85%。公司秉持一手執(zhí)行不外包，“先服務(wù)，再付款；不合格，不收費(fèi)”的服務(wù)理念，贏得了廣大客戶的信任和支持。